Beschrijving
De Chardonnay Diamond Collection Pavilion is de witte evenknie van de Claret uit dezelfde serie.
In de meeste jaren is het ook een blend, net als de Claret. De Chardonnay wordt dan gemengd met wat Viognier of Muscat.
Jaargang 2021 is een uitzondering. De oogst was zo goed, dat in deze jaargang is gekozen voor 100% Chardonnay.
De druiven zijn afkomstig van de Santa Lucia Highlands.
De wijn heeft genoeg zuren om de malolactische gisting te ondergaan, wat hem een prachtig rijk, licht boterig karakter geeft.
Hij rijpt acht maanden op vaten van Frans eiken van de hoogste kwaliteit, wat hem een fraaie, subtiele houttoon geeft.
Maar het prachtige tropische fruit houdt de overhand.
Deze wijn verdiend het om in een groot glas geschonken te worden.
Geur: Verleidelijk, toast, heerlijk exotisch, perzik, guave, kamperfoelie, een vleugje sinaasappelschil.
Smaak: Vol en krachtig, peer en rijpe perzik, boterig, breed en intens, mooi citrus, vanille, geroosterd brood. Krachtige, droge witte wijn.
Serveren bij: Lekker bij zeeduivel, coquilles saint-jacques, salade met krab, maar ook bij kip of kalkoen en kalfsvlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.